Ten gulasz smakuje jak u babci. Mięso miękkie, sos kremowy, a zapach obłędny
Gulasz kojarzy mi się z jesiennymi weekendami u babci. W domu pachniało grzybami, a w garnku cicho bulgotał sos, w którym powoli miękła wieprzowina. Babcia zawsze mawiała, że dobry gulasz nie znosi pośpiechu, musi mieć czas, by wszystkie smaki się połączyły. Teraz sam powtarzam ten rytuał, gdy za oknem chłód, a w kuchni ma być ciepło, swojsko i pachnąco lasem.
Jak przygotować aromatyczny gulasz wieprzowy?
Sekretem udanego gulaszu są świeże lub suszone grzyby, najlepiej mieszane, z przewagą podgrzybków, które nadają potrawie intensywny aromat i głęboki smak. Przed gotowaniem należy je starannie oczyścić, a suszone wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, wykorzystując później również powstały wywar do sosu. Jeśli nie masz dostępu do leśnych odmian, świetnie sprawdzą się także pieczarki, które są łatwo dostępne i dobrze komponują się z pozostałymi składnikami. Porada: mięso warto wcześniej zamarynować w czosnku i ziołach, co sprawi, że stanie się kruche i pełne aromatu.
Zamiast śmietany można dodać gęsty jogurt naturalny, który nada potrawie lekkości i delikatnej kwasowości. Smak całości wzbogaci odrobina tymianku, a wędzona papryka wprowadzi subtelny, dymny akcent. Gulasz najlepiej dusić powoli, aby wszystkie składniki połączyły się w jednolitą, aromatyczną całość. Podany z kaszą, ziemniakami lub świeżym pieczywem stanie się rozgrzewającym i sycącym daniem, idealnym na chłodniejsze dni.
Przepis: Wieprzowy gulasz w sosie grzybowym
Aromatyczny gulasz z miękką wieprzowiną i grzybowym sosem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 589 w każdej porcji
Składniki
- 700 g łopatki wieprzowej
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 250 g pieczarek lub podgrzybków
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 ml bulionu warzywnego
- 150 ml śmietanki 18%
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPokrój wieprzowinę w kostkę, posól i oprósz mąką. Na maśle podsmaż mięso na złoty kolor, zdejmij z patelni.
- Podsmażanie składnikówNa tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek, dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż odparują.
- Duszenie i sosWłóż mięso z powrotem, zalej bulionem i duś pod przykryciem 1 godzinę. Wlej śmietankę, dopraw majerankiem, pieprzem i gotuj jeszcze 10 minut.
Z czym podać domowy gulasz wieprzowy?
Ten gulasz najlepiej smakuje z dodatkami, które wchłaniają aromatyczny sos i podkreślają jego kremową konsystencję. Dzięki nim potrawa staje się pełniejsza, bardziej sycąca i zyskuje domowy charakter. Oto kilka propozycji:
- Kluski śląskie – ich delikatna konsystencja doskonale łączy się z gęstym, grzybowym sosem i sprawia, że danie nabiera tradycyjnego smaku.
- Purée ziemniaczane – kremowe i lekko maślane, podkreśla smak mięsa i sosu, tworząc aksamitne połączenie idealne na chłodne dni.
- Kasza gryczana – jej orzechowy aromat kontrastuje z delikatnością sosu, co przypadnie do gustu miłośnikom wyrazistych dodatków.
- Świeże pieczywo – kromka domowego chleba lub chrupiąca bagietka pozwoli cieszyć się każdym ostatnim kęsem gulaszu.